無菌表明產(chǎn)品不含有影響產(chǎn)品質(zhì)量的微生物。完全密封表明，通過適當(dāng)?shù)臋C(jī)械方式，產(chǎn)品可以密封到一定體積，防止微生物、氣體或蒸汽進(jìn)入包裝。(食品包裝)
無菌包裝是指無菌食品（飲料、乳制品、調(diào)味品等）在無菌環(huán)境中和無菌容器中進(jìn)行包裝，以期在不加防腐劑和不冷藏的情況下，延長保質(zhì)期。簡單地說，無菌包裝是先對包裝材料、包裝容器和包裝物進(jìn)行滅菌，然后在無菌狀態(tài)下包裝。無菌包裝的最大優(yōu)點(diǎn)是保留原有的風(fēng)味和營養(yǎng)的食品在無菌條件下最大限度的超高溫殺菌技術(shù)的使用使食品只有很短的時間內(nèi)承受高溫（幾秒鐘、幾十秒鐘），快速殺菌，并迅速冷卻，大大縮短的食品經(jīng)高溫時間，避免過渡的營養(yǎng)和風(fēng)味損失。
無菌包裝包括包裝材料無菌化、包裝產(chǎn)品無菌包裝、包裝環(huán)境無菌化、包裝后完全封閉四大類。無菌表明產(chǎn)品不含有影響產(chǎn)品質(zhì)量的微生物。完全密封表明，通過適當(dāng)?shù)臋C(jī)械方式，產(chǎn)品可以密封到一定體積，防止微生物、氣體或蒸汽進(jìn)入包裝。
包裝密封包裝是無菌包裝的最后一道工序，也是直接影響產(chǎn)品包裝質(zhì)量和貯存期的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一方面需要防止微生物和氣體或水蒸氣的侵入，另一方面，產(chǎn)品本身和原有液體的氣味不能溢出。無菌采用熱封封口包裝居多，超聲波或膜，密封，折疊，一些物品的密封，注意密封壓力應(yīng)均勻地分布在表面密封；密封工藝條件如溫度、壓力、密封時必須有安全界限，并能控制密封面應(yīng)避免；產(chǎn)品或其他污水污染；密封位置必須準(zhǔn)確，特別是熱成形/填充/封口機(jī)相同的情況下，應(yīng)防止密封位置偏差。